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特選小廚電推介: 夏日消暑食譜

24 Jun - 21 Jul 2024

夏日冰涼特飲🍸

菜式

焦糖咖啡冰沙

香橙雪葩氣泡飲

菜式圖片

份量

1 - 2人1人

需時

15分鐘内15分鐘内

食材

咖啡粉 2大匙
焦糖糖漿 30c.c.
鮮奶 20c.c.
脆笛酥 2根
焦糖醬 少許
400c.c.裝的杯子冰塊 1杯
橙 半隻
橙味雪葩或雪糕 1球
有氣水 200毫升
冰塊 少許
香草少許

步驟

1.將咖啡粉填充入咖啡機中,煮出約40c.c.咖啡液

2.將冰塊敲碎至較小塊備用

3.將咖啡、碎冰塊放入果汁調理機中,同時倒入鮮奶、焦糖糖漿

4.按下開關,約攪動5∼6秒即可按停止,將冰砂倒出,裝飾上脆笛酥、淋上焦糖醬即可

1.把橙肉搗碎,倒入杯底

2.加入冰塊

3.加入有氣水

4.可按個人喜好加入橙味雪葩或雪糕

5.可按個人喜好加入香草

資料來源: 網上 

時令靚湯及美食🥣🍜

菜式

苦瓜排骨湯麻醬涼麵 (自製麵條)

菜式圖片

份量

4人2人

需時

約1小時約1小時

食材

苦瓜 1條
肋排 1片
青蔥 4根
嫩薑 9片
水 2000cc
調味料:米酒 300cc,鹽 1茶匙,大骨粉 2茶匙,雞粉 1茶匙,胡椒鹽 1茶匙
(a)自製麵條:中筋麵粉 120 克,冷水 60 克,鹽 1/4 小匙
(b) 麻醬:市售白芝麻醬 (無調味) 3 大匙,醬油 1 大匙,烏醋 1 大匙,黃芥末 1/2 小匙,糖 1/2 小匙,麻油 1/2 小匙,冷開水 半杯
(c) 配料:小黃瓜 1 條,火腿 3-4片 (約60克),番茄 1 個,蛋 2 個,太白粉 (煎蛋皮用) 1/4 小匙,水 (煎蛋皮用) 1/2 大匙,糖 (煎蛋皮用) 1/2 小匙

步驟

1.將苦瓜去頭尾,對半切開及去籽。以直刀切成長5公分x寬2公分的塊狀。

2.青蔥一半切段,另一半切蔥花。嫩薑切片。

3.排骨冷水下鍋,加入水將其淹沒。開大火,放入3片薑,一半蔥段。加入100cc米酒煮至沸騰,除去浮沫。將排骨撈起,以熱水沖洗及溫水洗淨,瀝乾。

4.於壓力鍋内放入2000cc水,蔥段,薑片,100cc米酒。以大火煮至汽笛聲響起後轉小火,5分鐘後關火。

5.自動解除鎖定,開蓋夾除蔥段和薑片,開大火後放入苦瓜,直至汽笛聲響起,關火。

6.自動解除鎖定,開蓋,開中火放入其他調味料及100cc米酒,拌勻及試鹹度 (可加入枸杞子)。

7.將湯盛入碗中,放入葱花,完成。

1.將鹽和中筋麵粉在大碗裡拌勻,倒入冷水混勻。等水分完全被麵粉吸收後,用手揉至光滑。

2.將揉好的麵團放入碗中,蓋上保鮮膜,放入冰箱備用。

3.小黃瓜先切片再切絲。火腿切絲。番茄切片。

4.用水將太白粉調開,加入打好的蛋液,再加糖調味。用平底鍋煎蛋皮,分兩次煎,每次用一半份量的蛋液。底部成形後,用筷子跟鍋鏟幫忙翻面,將另一面也煎熟。煎好的蛋皮對折再對折,夾起來放在砧板上,切成蛋絲。

5.調麻醬時,先將冷開水以外的調味料在碗中混勻,分幾次慢慢加入冷開水,將麻醬調至喜愛的濃稠度,可以再加醬油或醋調整。

6.將步驟(2)的麵團從冰箱拿出,桿成一張厚度約0.2公分、直徑約20公分的圓餅皮。由下而上對折兩次,過程中撒上大量麵粉,最後餅皮會呈長方形。

7.依自己喜歡的粗細,將餅皮等距切成麵條,一邊撥散麵條,一邊在麵條之間灑上麵粉。

8.水滾下麵條,用筷子馬上在水中攪拌麵條,防止麵條黏在一起。水滾後,倒入半杯的冷水,再度滾起,麵條便可以出鍋,並馬上放入預先準備的冰水中。

9.雙手洗乾淨,分幾次撈起麵條,在雙手間輕輕擠乾水分後放在盤子上。

10.淋上麻醬及鋪上準備好的配料。

資料來源: 網上