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微波爐曾經被視為健康的敵人,不過愈來愈多專家替它平反,它的微波不但對人體無害,而且因為能快速加熱煮熟食物,反而可保留更多維他命等營養,是廚房的理想幫手。既然如此,一起了解怎樣選購一個適合自己的微波爐,把它帶回家吧!

微波爐原理

微波爐用一種高頻率、波長很短的電磁波(微波)來回穿透食物,食物吸收微波後,裡面分子——主要水分子會震動摩擦,產生熱能,於是食物便能迅速加熱和煮熟。微波爐背負「不健康」的污名已久,其實食物吸收微波後會馬上轉化成熱能,大家毋須擔心它會有輻射的問題。其他煮食方法多是透過加熱裝著食物的器皿和附近的空氣,再逐漸將熱能傳至食物;微波可以穿透玻璃、瓷器、陶器、塑膠和紙張等物質,直接加熱食物,煮食過程快得多,更有助保留營養 。

微波爐選購要點

1. 生活飲食習慣

你需要擁有一個微波爐嗎?如果你曾面對過以下問題,微波爐的確能成為你的好伙伴:

● 無時間下廚
忙起上來,連排隊買外賣、出街等位食飯的時間都未必有。冷凍食品推陳出新,質素和味道都愈來愈好,買定幾盒看門口,餓了就叮,十分鐘內有得食!

● 不想吃外賣
上班族不一定吃不了住家飯。很多假日廚神都會有周末準備餸菜,例如醃好肉放在冰箱。放工回家從冰箱中取出凍肉,交給微波爐快速解凍後就可以煮。又或者周末煮好飯盒,回家一叮就食得,毋須再捱外賣!

● 不想開明火煮食
有時候只想簡單餵飽自己,不想大費周章開明火煮食,微波爐簡單易用,又能煮出輕食,實在最適合不過。用完只需只需用洗潔精甚至用清水洗抹便可爐壁便可,非常方便。

2. 安裝方法

主要有嵌入式和座檯式兩種。嵌入式微波爐將機身嵌入廚櫃中,前者更節省空間,令廚房看起來更加專業、有序。而且它一般容量較大,功能多數較多,適合廚櫃夠空間,喜歡下廚而又需要微波爐傍身的朋友。座檯式微波爐擺位靈活,而且體積較小,適合較少落廚的朋友和小型家庭。

3. 輸出功率(瓦數)

微波爐的輸出功率會影響加熱食物的速度。一般家庭用微波爐來翻熱或加熱食物,650W 至 800W 的型號便已足夠。如果預料須常用來快速加熱食物、或會用來煮食,便可選擇用大於 800W 的型號。而多功能式微波爐多數有 800W 或以上的輸出功率。

4. 功能

本來微波爐的功能款款相似,可考慮的因素不多。不過,近年市面多了很多混搭微波爐和其他煮食功能的廚房電器,它們的價格較高,但能「一打二」甚至「一打三」,例如多功能烤焗微波爐、微波水波爐、微波氣炸烤焗爐等等。你可考慮平日的煮食習慣和廚房空間,務求添購的新成員能發揮最大貢獻。

變頻式的微波爐有自動調整丶連續輸出微波的功能,可遷就不同食物對不同火力的要求。因此,若對食物有要求但無奈無時間落廚的朋友,即使要食隔夜飯菜或冷凍食品,都不妨對自己好點,買一部有變頻技術的微波爐來保護食物的口感、顏色和營養!

此外,若主要用來翻熱飯菜而非加熱市面的急凍食品,加熱的時間和溫度難以預料,便可考慮有自動翻熱功能的型號,讓自動感應器替你做決定。而若擔心家中年幼孩童會亂開微波爐的話,可選擇有兒童安全鎖的型號。

5. 爐腔設計

● 容積
留意「有效爐腔容積」才能確實反映可用的位置,和買樓一樣,空間愈實用愈好。

● 爐盤
旋轉型屬傳統設計,能令食物均勻受熱,亦較省電。不過,由於轉盤多數是由高溫玻璃製成,有打破的風險。現在一些型號不再設有轉盤,而是加入導波口,將微波打散,目的同樣是使食物均勻受熱。沒有轉盤的型號,也不會有轉環丶驅動軸等,所以清潔時較方便。

● 爐壁
微波爐一般不難清潔,只要爐壁物料屬鍍鋅鋼板等易潔、防刮花的物料即可。

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微波爐使用小貼士

輸出功率不同,應怎樣計算加熱時間?

市面很多急凍食品都會列明適當的加熱瓦數和時間,若果所列的瓦數與家中微波爐的可選瓦數不同,只要瓦數乘以加熱時間的數值一樣便可。

例如:
一盒應有 500W 加熱 10 分鐘的急凍咖哩飯:500x10=5000
家中的微波爐是 800W:5000/800=6.25
即在家中叮約 6 分鐘至 6 分半鐘就好了

微波爐注意事項

  • 微波無法穿透金屬的,且會反射,因此不能使用普通金屬器皿。
  • 純水經微波爐加熱後,有機會變得「超熱」——沒有沸騰的氣泡但溫度已超過沸點,此時即使輕微的干擾,小至拿起水杯、加一匙咖啡粉,都可能使超熱的水濺射,容易燙傷用家。若想用微波爐加熱飲料,應在入爐前加入咖啡粉或糖等,誘導它沸騰。
  • 不要大力開關爐門,門鉸一旦變形,或發現爐門與機身空隙增闊、有不平均的情況,應停用並請專業人士檢查是否洩漏過量微波。
  • 儘量避免用微波爐加熱嬰兒飲品或食品。微波會穿過奶樽和器皿,裡面的飲品和食品很快便達至高溫,比器皿的溫度更高,稍有不察會燙傷或灼傷嬰兒。若沒有其他加熱選擇,必須打開器皿測試飲品和食品的真正溫度。
  • 勿使用有金邊或銀邊的瓷器,否則有機會在使用時產生火花。
  • 薯仔、去殼的生蛋或熟蛋,以及其他類似的食物,必先用牙簽或叉先插上小孔,以預留空隙給水蒸氣釋出,以免產生爆炸。
  • 微波遇上鹽會令肉類變韌,宜在微波加熱後才加鹽。

微波爐常見問題

Q: 微波爐如何使用?

A: 將食物放入微波爐內,選擇適合的加熱時間和功率,通常較高的功率表示加熱速度更快,然後按下開始鍵即可開始加熱或烹調。

Q: 微波爐的清潔方法是什麼?

A: 定期清理微波爐內外表面是保持其清潔衛生的關鍵。可以使用溫和的清潔劑和濕布擦拭內外表面,特別是清理食物殘渣和飛濺物。

Q: 微波爐的安全使用注意事項有哪些?

A: 使用微波爐時應注意避免使用金屬容器或金屬包裝物品,因為金屬可能引發火災或損壞微波爐。此外,確保食物容器和膜包裝適合微波使用,以免發生不必要的事故。

Q: 微波爐的加熱時間如何設定?

A: 根據食物的種類和份量來調整微波爐的加熱時間和功率。通常來說,高水分食物(如蔬菜)需要較短的加熱時間,而較大份量或較堅硬的食物則可能需要更長的加熱時間。

Q: 微波爐有哪些常見的故障和維修方法?

A: 常見的微波爐故障包括加熱不均勻、無法啟動、按鈕不靈敏等問題。若遇到這些情況,建議尋求專業技術人員進行檢修和維修,以確保安全和效能。