隨著現代人對健康飲食的重視，破壁機已成為家庭廚房中不可或缺的多功能電器。破壁機特別適合製作果汁、濃湯、豆漿等健康飲品，給日常飲食帶來更多便利與健康。本文將提供多款破壁機推薦和實用的破壁機推介，幫助大家根據需求輕鬆選擇出最適合的破壁機。

2022破壁機評測報告
▾3.5至4.5星▾

產品	攪拌測試	省電程度	總評
TEFAL 特福 BL967B 1300W 養生烹煮機	4.5/5	2.5/5	4.5星
GERMAN POOL 德國寶 PRO-16 自然養生機	5/5	4.5/5	4星
IMARFLEX 伊瑪牌 IBN-725S 食材調理破壁機	5/5	3/5	3.5星
金樂 GW-HBO800 冷熱破壁養生機	4/5	2.5/5	3.5星

資料來源：消費者委員會

破壁機原理與優勢

破壁機是一種高轉速的攪拌器，利用每分鐘超過 20,000 轉的刀片切割食物，能有效打破食物的細胞壁，釋放食材中的營養成分，特別適合製作富含營養的飲品和食物。相比一般的攪拌機，破壁機能夠更徹底地處理食物，連堅硬的食材如堅果、冰塊、魚骨等也能輕鬆攪碎。其製作出的果汁、豆漿、湯品等口感更為細膩，無需過濾隔渣。

破壁機的多功能性還可以用來製作養生食物，如豆漿、五穀漿、蔬果汁等，特別受注重健康飲食人士的歡迎。部分破壁機還具備加熱功能，攪拌過程中同時烹飪食材。

破壁機與攪拌機的分別

	破壁機	攪拌機
功率與轉速	功率通常在1,000瓦以上 轉速每分鐘可達20,000轉甚至更高 能夠高速攪拌並完全破壞食物的纖維 製作出口感極為細膩的飲品或湯品，食物更順滑，顆粒感較少	功率較低，適合基本的食材混合 無法處理如冰塊、堅果這類較硬的食材 製作出的飲品口感相對較粗糙
功能用途	多功能性，不僅可以攪拌，還能加熱烹調、製作濃湯、豆漿等 注重研磨功能，適合製作出無渣的湯品和果汁 部分破壁機可以打碎乾果，製作堅果醬	更多是用來混合食材，常用於烘焙過程中的麵糊製作或打發雞蛋 較少有加熱功能
價格	較高 (功能更多、技術要求更高)	較低

破壁機選購要點

1. 用途

顧客購買破壁機前，可考慮自己將如何使用破壁機，如製作湯品、果汁、豆漿或堅果醬等。根據個人使用需求，選擇出具備相應功能的破壁機。

2. 容量

顧客可依據家庭成員數量來選擇合適容量的破壁機。若家庭人數較多，建議選擇容量 1.75 升以上的大型破壁機；若家庭人數較少或廚房空間有限，則可選擇 0.5 升左右的小型破壁機。

3. 轉速與功率

選購破壁機時，顧客應特別留意其功率與轉速，轉速過低有可能影響食材的攪拌效果。一般建議選擇功率 1,000 瓦以上、轉速達每分鐘 20,000 轉以上的破壁機。應付多種食材攪拌的同時，亦能夠攪拌更硬的食材，運行亦更穩定，效率更高，製作成品的口感更加細膩。

4. 多功能模式

多功能破壁機是市場趨勢，同時具備加熱、製作豆漿、濃湯等功能的破壁機，使用更為方便且實用。

5. 操作方便性

顧客選購破壁機時，可留意各款破壁機的操作面板是否清晰易明，容易操作。部分破壁機亦設有預設程序，用家只需按下指定按鈕，便可以順利完成食材的攪拌和混合，方便使用。

6. 安全裝置

顧客也可留意破壁機是否設有各種安全裝置，如自動斷電、防止刀片自動旋轉等。

7. 刀片材質和設計

破壁機中的刀片會直接影響食材混合效果。顧客可選購帶有不鏽鋼刀片的破壁機，耐用又鋒利，可以長時間保持良好的攪拌效果。部分破壁機配備多層刀片，能更有效地將食材混合。

8. 耐用性

顧客可選擇購買玻璃或不鏽鋼機身的破壁機，安全又耐用。

破壁機使用注意事項

1. 防燙風險

破壁機運作時，刀片高速旋轉，機身會產生熱量令表面溫度上升，特別是加熱功能的破壁機。用家使用時需避免直接觸碰機身表面，防止燙傷。若製作果汁時，可加入冰塊，避免製作出熱果汁。

剛煮沸的食材亦不宜直接放入破壁機。過高溫度有機會損壞機器內部部件，攪拌過程中也有機會溢出液體，造成燙傷危險。如需處理高溫食材，用家應先將其放置冷卻至適當溫度後再進行操作。

2. 避免一次性放入過量食材

一次性加入過多食材會增加破壁機負荷，令機器較難運轉，影響食材攪拌效果，甚至有可能損壞馬達。用家應按照說明書中的指示使用破壁機，特別在處理堅硬食材時，更應控制好食材份量，逐步加入至破壁機進行攪拌。

3. 控制攪拌時間

每次攪拌的時間不宜過長，破壁機長時間運轉有機會導致機器過熱。用家應根據食材性質或按照說明書中的處理食材時間建議進行操作，延長破壁機使用壽命。

4. 使用安全蓋

破壁機的攪拌速度非常快，用家使用破壁機時，應確保安全蓋已完全蓋緊，以免食材飛濺或液體溢出。

5. 定期清潔

破壁機使用後應立即清潔，以防食材殘留在刀片或容器上，影響下次使用效果。部分破壁機設有自動清潔功能，只需加入水和少量清潔劑進行清潔即可。若是製作油性料理，如濃湯、花生醬等，用家可於清潔前額外加入溫熱水攪拌一次，令其後清潔功夫更容易。

6. 清潔時注意刀片

破壁機內的刀片非常鋒利，清潔時應特別注意。建議使用破壁機的自動清潔功能，或配備專用清潔刷清潔，以避免刀片劃傷手部。

7. 電源安全

每次使用破壁機後，應先拔掉電源，並等待機身冷卻後再進行清潔，這樣可以避免不必要的安全隱患。

8. 定期檢查刀片

破壁機的刀片於長期使用下有可能變鈍，影響攪拌效果。用家可定期檢查刀片是否有損壞或磨損的現象，必要時進行更換。

破壁機食譜分享

破壁機方便使用、功能多多，適合追求營養均衡又想生活便利的大眾使用。破壁機還可以輕鬆製作適合嬰兒和幼兒食用的輔食。以下是破壁機料理的例子及食譜分享：

• 濃湯類：魚湯、玉米濃湯、南瓜濃湯等
• 穀物湯品類：豆漿、五穀米漿、粥品等
• 飲品類：蘋果汁、西瓜汁、牛油果牛奶、奶昔、果昔等
• 冰沙類：各式水果冰沙
• 中藥材
• 副食品類：肉泥、薯泥等
• 醬料類：花生醬、番茄醬、芝麻醬等
• 調味粉類：花生粉、胡椒粉、辣椒粉等

	香濃魚湯	合桃露
材料	鱸魚 200g 薑片 15g 蔥段 20g 米酒 2大匙 白胡椒粉 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 水 1L	生合桃 120g 米 30g 冰糖 70g 水 1L
做法	剪掉魚鰭、去頭去尾並切大塊 將所有材料放入破壁機 選擇「湯/糊」功能，攪拌烹煮30分鐘 濾過一次後即可享用	合桃下鍋炒香後清洗，連同米和冰糖一起放入破壁機 選擇「芝麻糊」模式，煲煮30分鐘，完成後即可享用
破壁機特點	能夠輕鬆打碎魚骨 魚湯細膩無渣，口感順滑，營養豐富	製作過程簡單，合桃露香滑可口，適合作為傳統甜品

2024 人氣破壁機推薦

產品	特點
Yohome YH-009 7重降噪免濾萬用全家健康營養料理破壁機	細膩免濾：3層8葉旋風精鋼刀頭，35000r高轉速攪打，4棱立體擾流柱，深層破壁萃取營養，可乾豆直打、細膩免濾 柔音破壁：7重降噪設計，噪音低至50db，柔音破壁不擾民 一機多用：7大菜單隨心選，每日營養不重樣 久用不沾：麥飯石陶瓷不沾塗層，耐磨易清洗 省心省力：12H預約，醒來即飲；高溫自清洗，清洗更省力 安全無憂：開蓋即停、提杯停機、過熱斷電，三重防護
Mi 小米 BHR5961GB 智能破壁料理機	8種模式，9檔調速，烹煮各類料理 8葉不銹鋼刀片，輕鬆切割食材 預定啟動時間，4小時保溫 連接米家App，參考線上食譜
Recolte RSY-HK21 多功能破壁養生機	可達27000r/min，達到破壁級轉動 備有保溫及預煮功能

破壁機憑藉其多功能、健康養生的特點，成為現代家庭廚房中的必備神器。消費者在選購時應根據個人需求及預算，選擇功能齊全且安全性高的產品。