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秋冬食谱推介-精选小厨电推介

15 Nov - 01 Jan 2024

冬季必食🤤

菜式 腊味糯米饭(简易版)
菜式图片
份量 3-4人份
需时 1小时
食材

糯米:2米杯(360克)
水/冬菇水:150~200毫升
腊肠:1条
膶肠:1条
腊肉:1条
虾乾:20g
乾冬菇:2只
蒜头:2瓣(切碎)
葱花:适量
鸡蛋:1只
炸花生:适量

调味料:
生抽:1汤匙
老抽:1汤匙
蚝油:2汤匙

步骤

1. 糯米浸泡3小时备用。
2. 冬菇和虾米浸软後切粒。
3. 腊肠丶膶肠丶腊肉洗净切片。
4. 鸡蛋打发後煎成蛋皮,切丝备用。
5. 於电饭煲加入腊肠丶膶肠丶腊肉炒出油份,然後加入蒜蓉丶虾米丶冬菇炒香。
6. 糯米沥乾水後倒入电饭煲,加入生抽丶老抽及蚝油炒匀。
7. 倒入冬菇水,盖上煲盖按煮饭模式。
8. 完成後放上鸡蛋丝和撒上炸花生和葱花即可。

资料来源: 网上 

派对小食🥳

菜式 南乳气炸鸡翼
菜式图片
份量 2人份
需时 2小时
食材 鸡翼:6只
南乳:2件
蚝油:1汤匙
胡椒粉:1茶匙
绍酒:2汤匙
砂糖:1茶匙
姜末:1汤匙
步骤

1. 先把鸡翼冲洗乾净(如急冻鸡翼请预先解冻),然後用厨房纸印乾
3. 把所有的调味料混合并与鸡翼一同倒进密封袋内
4. 充分搅拌令所有鸡翼都与充分调味料混合
4. 加入栗粉和面粉各1汤匙,再搅拌均匀
5. 把搅拌好的鸡翼放进雪柜冷藏,至少1小时
6. 把腌制好的鸡翼加入两汤匙油搅拌均匀,然後每只沾上栗粉
7. 气炸锅预热200度,把鸡翼放入先炸6-7分钟,然後翻面再炸6-7分钟即可取出食用

资料来源: 网上 

暖胃小锅🍲

菜式 寿喜烧
菜式图片
份量 2人份
需时 30分钟
食材 牛肉 / 豚肉:300-400克
鲜冬菇:2-3个
金菇:1包
大白菜:适量
日本大葱:半根
洋葱:1/2个
豆腐:1块
日本芝士竹轮:4个
无菌生鸡蛋:2只
清酒/料理酒:100毫升
味醂:100毫升
酱油:100毫升
砂糖:30克
步骤

寿喜烧汁
1. 先将清酒/料理酒倒入锅中煮滚
2. 倒入味醂丶酱油加热
3. 按个人口味加入砂糖并煮至溶化
 

寿喜烧
1. 先用牛脂开锅
2. 将洋葱及大葱放入寿喜烧锅煎香
3. 将牛肉一片片放入锅中煎至7成熟,再加入寿喜烧汁调味
4. 将煎熟牛肉蘸上无菌生鸡蛋食用
5. 陆续加入蔬菜配料(可随心加入喜好配料),淋上寿喜烧汁(中途味道太浓可加入清水调淡)
6. 最後剩下汤汁可加入手打乌冬结尾

资料来源: 网上 

圣诞仪式感之选🎅🏻

菜式 圣诞树干蛋糕 
菜式图片
份量 3-4人份
需时 2小时
食材 蛋黄3只
白砂糖 20克
牛奶 35克
低筋面粉 60克
可可粉 6克
菜油 25克
蛋白四只
白砂糖 30克
忌廉 170克(蛋糕夹层)&60克(外层朱古力酱)
炼奶 25克
70%黑朱古力 100克
牛油 10克
步骤

制作巧克力蛋糕层
1. 先把蛋黄3只丶白砂糖20克及牛奶35毫升放入碗中搅拌混合。
2. 加入已过筛的低筋面粉60克丶已过筛的可可粉6克及菜油25克。
3. 把所有材料搅拌均匀後放置一旁。
4. 准备发起的蛋白。
5. 把蛋白4只用厨师机的高速打发至初步凝固(拉起有轻微弯勾状态)。
6. 加入30克白砂糖後用中速打至8成凝固(泡沫状)。
7. 将打发好的蛋白分3次加入巧克力面糊搅拌好。
8. 将面糊倒入长方形焗盘,然後把表面抹平。
9. 放入150度焗炉焗约25分钟。
10. 把焗好的蛋糕放凉後脱模备用。

制作夹层忌廉
1. 准备一盘冰水。
2. 用另外容器放入忌廉(170克)及炼奶後放置卡冰水上。
3. 用搅拌机打起至8成硬度即可(接近膏状)。

制作蛋糕卷
1. 先把蛋糕放於牛油纸上。
2. 把忌廉均匀地涂在蛋糕上。
3. 用擀面棍放於牛油纸底部一点点向上推压,直至蛋糕及忌廉成卷状後放入雪柜(起码30分钟)备用即可。

外层朱古力酱
1. 煮滚忌廉60克。
2. 倒入装有100克黑朱古力的容器内互相混合直至朱古力全溶。
3. 最後加入牛油後搅拌并放凉便可。

组合圣诞树干蛋糕
1. 准备一个摆盘用的碟
2. 切割蛋糕卷并於碟上重新组装成为你想像中的树干模样。
3. 确定好造型後便可涂上朱古力酱於蛋糕表面。
4. 在朱古力酱凝固前於表面用叉子画上树纹
5. 再将蛋糕放入雪柜加速朱古力酱凝固
6. 凝固後便可取出并发挥创意为蛋糕装饰即可。

资料来源: 网上 

心意小甜点🫶🏼

菜式 开心果糯米糍
菜式图片
份量 4人份
需时 2小时
食材 糯米粉:120克 
粟粉:18克 
水:170 毫升 
橄榄油:18克
开心果:80克
白砂糖:20克
椰丝:10克
步骤

糯米糍馅料
1.把所有开心果及椰丝放入搅拌机搅碎(可根据个人口味决定颗粒粗幼)。
2. 把已搅碎的开心果及椰丝放於平底镬小火炒约3分钟。
3. 把炒至金黄的开心果及椰丝盛出并加入白砂糖混合便可。

糯米粉团
1. 按照材料表份量把糯米粉丶粟粉丶水丶橄榄油搅拌至完全混合。
2. 於蒸碟上涂上食油,然後将糯米糊倒入。
3. 放入电蒸炉并以中大火蒸20分钟(水滚计)。
4. 取出蒸熟的糯米粉团并立即不停搅拌约5分钟。
5. 把软熟的糯米粉团倒上一张已涂上食油的保鲜纸上包起并静置10分钟

熟糯米粉
1. 把糯米粉放入平底镬以小火炒5分钟至轻微变色
2. 盛出放凉备用

制作糯米糍
1. 把静置完的糯米粉团取出并搓揉1分钟
2. 将糯米粉团分割至8份
3. 将每份压圆并沾上熟糯米粉
4. 将馅料放上已压平的粉团中心,然後把糯米团包起馅料并黏合
5. 最後把糯米团搓圆及沾上熟糯米粉便完成

资料来源: 网上 

暖心滋润汤水🥰

菜式 栗子椰子鸡汤  木瓜牛奶炖燕窝
菜式图片
份量 2-3人份 1人份
需时 30分钟 1小时
食材 鸡:半只
椰青:1个
栗子:10粒
红枣:4粒
枸杞:适量
泡发燕窝:1片
木瓜:半颗
牛奶:适量(视符炖盅大小)
冰糖:适量
步骤

1. 打开椰青,分开椰青水和果肉备用。
2. 栗子洗净去壳备用。
3. 将栗子丶红枣丶椰青水丶果肉及适量清水加入电锅+B9以大火煮8分钟。
4. 转中火加入鸡肉和枸杞再煮12分钟,加盐调味即可饮用

备料:
1. 用过滤水/熟水浸发燕窝(约2小时)

烹调:
1. 把半个木瓜去皮去籽并切成一口大小
2. 将木瓜放入炖盅内
3. 倒入牛奶(接近盖过食材)及冰糖
4. 再加入燕窝
5. 把炖盅放入电炖盅内蒸20-30分钟
6. 取出食用

资料来源: 网上